酒店转型，品质重要

　　未来餐饮业要走精品化路线，塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力，由高端向高性价比转型。
　　对于双峰酒店业而言，转型的选择似乎都是向大众靠拢，以低价的亲民姿态，期待扭转颓势。短期或可奏效，但长远看，还得靠品质。
　　从餐具消耗、水电费再到员工工资，高端酒店的营运成本决定了低价的模式难以持久。以低价与快餐竞争，显然不具备长期优势。
　　值得关注的是，在互联网思维影响下，一批盈利快、投资少的“小餐厅”方兴未艾，无论高端酒店还是中小餐厅，触网都是必经之路，一方面是“餐饮业+互联网”，就是把互联网先进的技术、理念、思维、方式等加入餐饮业；另一方面则是“互联网+餐饮”，互联网企业为餐饮企业提益、解决信息化难度，从而为餐饮企业提供更有效的解决方案。
　　这无疑为餐饮业转型提供了技术层面的“东风”，但回到终的每一张餐桌上，餐饮的核心竞争力还是产品，通俗而言就是好吃。高端酒店几十年甚至上百年积累下的品牌与人才优势，是其大的竞争力；而小餐厅在以环境揽客之后，想要留得住人还是得靠过硬的菜品或单品。
　　可以预见，未来餐饮业要做“产品”并迭代创新，走减法、精品化路线，塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力，由高端向高性价比转型，而非一味地以低价牺牲自身的优势。
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